所さんの目がテン サラダ 食べ方

番組メモです。

１．生野菜と茹で野菜の比較！

茹でても、 脂溶性ビタミン、食物繊維などはそれほど変わらない。 約10％程度の減少。 ⇒　茹で野菜は多く食べられるという点で、デメリットとは言えない

ただし、ビタミンＣは大きく減少。 ⇒　フルーツで補うと良い

２．酵素

生野菜にしか含まれない酵素。

胃液で分解されるため、直接効くわけではない。 「食品の消化を助ける」という働きはある。

酵素は体内で作られるため、外部摂取する必要はない。

３．先にサラダを食べる

最高血糖値を抑えることで、 糖分が脂肪に変わる流れを抑える効果があるが…

30ｇ程度では、ほぼ変わらない

⇒　100ｇなら効果あり

※生野菜であること 　水溶性の食物繊維がいい。 　とろろ（50ｇ）なら効果あり

４．都内の野草

ヤブガラシ ドグダミ ミツバ ノビル セリ イレソン　などが採取できる。

短時間、塩茹でし、ドレッシングで食べることができる

＜感想＞ 酵素の話は面白い♪ 最近、Ｄｒ新谷先生の本を読んで、 積極的に生野菜を摂ろうと思ってましたが、 覆されました(^_^;)

とりあえず、茹でても生でもどちらでもいいので、 野菜は摂取していこうと思いました(^_^)

野菜ジュースについては特に言及していませんでしたが、 一人暮らし男性として、そこからでもいい気がします☆